Calda para umedecer bolos neutros | E o que é decocção

Calda básica e rápida para umedecer bolos neutros e claros, como de baunilha. Aconselho o uso desses xaropes (água + açúcar) por não interferir no prazo de validade do bolo. Até por conta das especiarias, que possuem fatores antimicrobianos naturais que são substâncias naturalmente presentes nelas e que tem a capacidade de retardar ou inibir a multiplicação microbiana. Encontramos na canela o aldeído cinâmico e o eugenol. Já no cravo da Índia, o eugenol.

Sobre as especiarias, coloque-as se desejar ou as substitua por outras, como cardamomo e anis estrelado ou casca de laranja e limão.

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de água (375ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
1 canela em rama (em pau)

3 cravos da Índia

Modo de preparo:

Em uma panelinha, misturar a água e o açúcar. Acrescentar as especiarias (liberação dos seus aromas e princípios ativos através de decocção). Levar ao fogo alto até ferver. Esperar esfriar e levar à geladeira. Reservar. Retirar as especiarias e umedecer as camadas de bolo usando um pincel ou almotolia, bisnaguinha de ketchup ou aplicador de tintura.

Decocção

A decocção é uma técnica utilizada para extrair de substâncias amadeiradas duras, como cascas, raízes e caules seus compostos voláteis (aromas) e benéficos através da água que entrará em ebulição (100ºC). Assim sendo, sua calda ou chá ficarão bem mais aromáticos e repletos de princípios ativos.

Referência webgráfica:

BUENO, Chris. Saiba qual a diferença entre infusão e decocção. UOL Tilt, 2010. Disponível em: https://www.uol.com.br/tilt/ultimas-noticias/redacao/2010/08/23/saiba-qual-a-diferenca-entre-infusao-e-decoccao.htm?aff_source=56d95533a8284936a374e3a6da3d7996

Chá por infusão ou decocção? Descubra suas diferenças e como fazer cada um. Conquiste sua vida. Disponível em: https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/cha-por-infusao-ou-decoccao-descubra-suas-diferencas-e-como-fazer-cada-um_a10979/1

Como fazer uma decocção. wikiHow. Disponível em: https://pt.wikihow.com/Fazer-uma-Decoc%C3%A7%C3%A3o