Brigadeiro de tahini (no micro-ondas) | O que é tahini e um aviso

Depois de abandonar este blog por dois anos e alguns meses, volto com uma receita bem curiosa: brigadeiro de tahini (ou tahine, se preferir). Tahini é uma pasta de gergelim, e esse ingrediente é muito utilizado no Oriente Médio, mas normalmente é empregado em preparações culinárias salgadas, como em molhos (tarator bi tahini) e no clássico homus (homus bi tahini - nome correto), uma pasta de grão-de-bico.

Publiquei esta receita em vídeo (reel) lá no meu instagram (@blogdovictor). Caso queira vê-la, clique aqui. Por lá eu apareço com mais frequência. Aproveito para te pedir desculpa pelo sumiço, mas caso esteja procurando alguma receita ou querendo saber de alguma dica culinária, me procure por lá. 

Espero que tenha gostado desta receita que une o Brasil ao Oriente Médio. Se reproduzi-la em casa, me manda foto e me conte o que achou. E depois desse tempo todo, não posso deixar de agradecer por sua visita durante minha estadia por aqui. Muito obrigado! Nos vemos por aí.

 

Jamaican patties {2016}

Ingredientes | Massa:

500g de farinha de trigo

1 colher (café) de cúrcuma em pó

Sal a gosto

120g de manteiga gelada em cubinhos sem sal

90 ml de água gelada (+ ou - menos)

Ingredientes | Recheio:

16ml de azeite extra virgem

90g de cebola picada

4g de alho picado (aprox. 1 dente)

Pimenta jalapeño picada (a gosto)

300g de carne de frango moída

Tominho, sal, pimenta do reino, cominho em pó e pimenta da Jamaica em pó (a gosto)

120ml de fundo/caldo de galinha ou água

1 ovo batido para pincelar

Pão de leite japonês bicolor {com matcha}

Dessa vez, um pão de leite japonês revisitado e ainda mais atraente. O charme se encontra no espiral interno bicolor branco e verde, colorido com matcha. Com 10g de matcha o pão fica com um leve odor e sabor de mate/erva, característico do chá, porém bem sutil. Com uma leve cobertura de manteiga, geleia ou até mesmo como um sanduíche, as sensações serão mascaradas. A coloração esverdeada fica bem acentuada. O segredo está na pastinha que deverá ser feita com matcha e água. A pastinha deverá ficar como uma massinha úmida, não muito mole e aguada. A água deverá ser adicionada apenas o suficiente para unir e umedecer o pó verde do chá japonês. Adicione o corante natural em metade da massa e vá trabalhando/sovando pequenas porções para colorir com mais agilidade e precisão, depois junte os pedacinhos em uma massa única. Para se informar sobre o matcha, clique aqui. E para conhecer o método tangzhong utilizado no preparo do pão, clique aqui. Até!