Pãezinhos de abóbora com coco

Os pães amarelados/alaranjados estão a todo vapor aqui na cozinha. Dessa vez, trago a receita de pãezinhos de abóbora com coco. Se quiser recheá-los com carne seca, por exemplo, retire o coco ralado da massa. A massa fica bem neutra, não tendo a necessidade de retirar ou diminuir a quantidade de açúcar e substituir o leite de coco. 

Para fazer o purê de abóbora: Asse em forno prequecido, a 200ºC, 330g de abóbora em cubos sem casca, embrulhadas em papel alumínio, por aproximadamente 40 minutos. Amasse os cubos com um garfo e meça 1 xícara ou pese 260g. Use o purê depois de frio. 

Quer aproveitar as sementes, assim como fiz? Lave-as e seque-as muito bem e toste-as (sementes separadas) com um pouquinho de sal em forno preaquecido a 200ºC. Para as sementes não grudarem, unte a fôrma com óleo; mesmo com papel manteiga ou alumínio. Se preferir, faça esse procedimento em uma frigideira.

Rendimento: 24 pãezinhos. 

Ingredientes | Esponja: 

100ml de leite 

10g de fermento biológico seco instantâneo (1 sachê) 

5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50g) - Retiradas das 4 xícaras de farinha de trigo para a massa

Ingredientes | Massa: 

1 ovo 

100ml de leite de coco 

1/3 xícara (chá) de óleo (80ml) - pode substituir por manteiga derretida e fria 

2 colheres (sopa) de açúcar (30g)

1 colher (sobremesa) de sal (6g)

1 xícara (chá) de purê de abóbora japonesa/cabotiá (260g) 

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500g) 

1/2 xícara (chá) + 1/4 xícara (chá) de coco em flocos integral desidratado (50g) 

Ingredientes | Para pincelar: 

1 gema 

1 colher (sobremesa) de leite (5ml)

Modo de preparo | Esponja: 

Misturar o fermento biológico seco no leite. Em seguida, a farinha de trigo, até formar uma mistura cremosa. Cobrir com plástico filme. Deixar fermentar por 40 minutos.

Modo de preparo | Massa: 

Em um liquidificador, bater o ovo, o leite de coco, o óleo, o açúcar, o sal e o purê de abóbora até formar um creme liso e alaranjado. Em uma tigela com a farinha de trigo e o coco ralado, abrir uma cavidade e acrescentar a esponja já fermentada e a mistura do liquidificador. Misturar com uma colher até perceber que será melhorar trabalhar a massa em uma bancada. A massa estará grudenta, e aos poucos, vá colocando mais farinha de trigo, até grudar levemente nas mãos e a mesma continuar macia. Sovar por 15 minutos, rasgando a massa sobre ela própria (fazendo movimentos de vai e vem). Untar com óleo uma tigela para colocar a massa que descansará. Untar sua superfície também para não ressecar. Cobrir com plástico filme e deixar fermentar por 50 minutos. Dado o tempo, verter a massa sobre uma superfície untada com óleo. E com as mãos untadas, ir esticando a massa para retirar o ar aprisionado da fermentação. Pesar porções de 50g. Ao final, você obterá 24 pedaços. Com esses pedaços, formatar bolinhas. Transferi-los espaçadamente para fôrmas untadas com manteiga. Cobrir as fôrmas com um plástico untado com óleo e fermentar por mais 40 minutos. Faltando 10 minutos para a última fermentação, preaquecer o forno a 180-220ºC (forno a gás) ou 200ºC (forno elétrico) e preparar a mistura para pincelar os pães. Com os pães crescidos, pincelar suas superfícies com a mistura de gema e leite e decorar com as sementes tostadas de abóbora. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até dourar e crescer bem. Retirar os pães do forno e deixá-los amornar sobre uma grade, para que o calor se libere e não deixe a superfície do pão úmida. Comer os pãezinhos mornos ou em temperatura ambiente. Nunca quente, pois ao cortá-los, o miolo ficará com aspecto embatumado por conta do calor interior. Bom apetite, aproveite! 

Modo de preparo | Para pincelar: 

Misturar muito bem a gema com o leite e pincelar sobre os pães quando foram ao forno. Superfície bem dourada e brilhante.