Bolo invertido de abacaxi

Todo mundo sabe - ou quase todo mundo - que bolo invertido de banana é uma delícia, agora já imaginou usar a mesma base e fazer um de abacaxi? É a combinação perfeita do azedinho do abacaxi com o doce do caramelo. A massa crua é pesada, mas não se preocupe, a união do iogurte natural com o fermento em pó e bicarbonato de sódio (meios de crescimento químico) fará com que seu bolo fique super macio e molhadinho. Ah, cuidado com o ponto do caramelo, hein?!

Utilizei uma fôrma redonda de 25,5cm

Ingredientes | Cobertura: 

Açúcar para cobrir todo o fundo da fôrma (120g) 

1 abacaxi grande cortado em 7 rodelas 

Ingredientes | Massa: 

1 e ½ + ⅓ xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar 

1 pitada sal 

1 pitada de canela em pó 

2 ovos 

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 

1 potinho de iogurte natural (170g) 

100g manteiga sem sal derretida 

2 colheres (sopa) de leite 

Modo de preparo | Cobertura: 

Colocar em uma fôrma média (25,5cm) o açúcar até cobrir o fundo. Levar a fôrma à chama baixa do fogão até derreter o açúcar e virar caramelo. Deixar esfriar. Enquanto isso, descascar o abacaxi e cortá-lo em 7 rodelas (+ ou - 1cm). Dispor as rodelas de abacaxi sobre a fôrma com o caramelo já duro. Reservar. 

Preaquecer o forno a 160-180°C.

Modo de preparo | Massa:

Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Acrescentar o açúcar, misturar e reservá-los. Em outra tigela, misturar a manteiga derretida fria, os ovos, a essência de baunilha, o iogurte natural e o leite. Verter essa mistura líquida sobre os sólidos e misturar até tudo ficar homogêneo. Colocar a massa sobre a fôrma e levá-la ao forno até dourar e assar por completa. Tirar o bolo do forno, passar uma faca ao redor e desenformá-lo ainda quente. Bom apetite, aproveite!