De método cremoso, esse bolo de gengibre e melado de cana, além de aromático, é para lá de úmido e macio. Sua cor se intensifica no forno por conta do bicarbonato de sódio. E misturar os ovos para depois acrescentar ao preparo faz com que a manteiga não talhe, mas varia muito de bolo para bolo. Nesse caso, talha sim, mas com a união da farinha de trigo, seu bolo ficará mais uniforme e liso. Acrescentar gengibre em conserva picado é opcional. Se tiver, coloque-o, caso contrário, você pode adicionar mais 10g de gengibre fresco ralado.
Neste bolo uso açúcar mascavo, que dá um toque especial para o preparo e se complementa ao melado de cana. Ao ler receitas americanas (and traduzidas no google), boa parte indicam o seguinte: packed brown sugar (algo como açúcar mascavo embalado/comprimido/apertado), nada mais do que pressionar o açúcar mascavo contra o medidor, maneira correta para medir esse ingrediente pegajoso e que sinto se mexer – já reparou? Assim, eliminando os espaços de ar que ficam entre os grãos do açúcar mascavo. Desta maneira, medindo apenas o ingrediente. Porém, ao medir açúcar mascavo, não pressiono, pelo simples motivo de não querer usar tanto açúcar. Quanto mais espaço eu tenho, mais usarei do ingrediente, podendo deixar a receita muito doce. Então, tome essa informação para preparar o seu bolo. Uso 3/4 xícara (chá) ou 111g de açúcar mascavo não pressionado. Uma escolha minha. E a sua?
