Tartelettes apenas para dar valor a sobremesa, mas em sua tradução, de francês para português, não passa de tortinhas. Seja tartelette ou tortinha, essa receita é refrescante e prática. Faça e sinta o contraste do ácido do abacaxi e do adocicado do bem feito merengue suíço, feito tradicionalmente em banho maria. Para se ter sucesso, deixe que todos os grãozinhos de açúcar se dissolvam por completo. Esse é um dos merengues mais estáveis, depois do italiano, feito com calda em ponto de bala mole (118-120ºC; dependendo da bibliografia, os graus podem variar, mas para não errar, assim que a calda começar a borbulhar e as bolhinhas estourarem lentamente). Referente ao recheio, use as especiarias que desejar. Mais ou menos. E já aviso, vai sobrar massa e cobertura. Peço encarecidamente, não os jogue fora! Faça deliciosos biscoitinhos e suspiros.
