Como o industrial, com o requeijão caseiro você também consegue fazer de um tudo, desde passá-lo em um pão a incrementá-lo em recheio de torta salgada. Durante seu preparo, você perceberá que o leite talha, e isso acontece quando acrescentamos um meio ácido (suco de limão ou vinagre) ao leite quente, fazendo com que a proteína presente no leite (caseína) se separe da gordura, por isso a importância do leite ser integral - 3% de gordura (nada de semidesnatado ou desnatado, que contém menos gordura). A caseína induz a produção de ácido lático, assim, acarretando o coalho do leite.
Dedico essa receita a você, que assim como eu, aos poucos está se livrando dos ultraprocessados (simplificando, alimentos ricos em aditivos químicos, como: conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, emulsificantes, etc., etc.), assim como o requeijão industrial.
