Parente das abobrinhas, dos pepinos, dos melões e melancias - pertencentes à família Cucurbitaceae, a abóbora (ou jerimum como a chamam no Nordeste), fruto da aboboreira, é alimento versátil. Pode ser cozida em água, caldo ou vapor, grelhada, assada, gratinada, recheada (caso do camarão na moranga), ralada em bolos, fermentada para feitoria de cerveja, em forma de purê, quibebe, recheio e torta. Enfim, sua presença e variedades são extensas. Podemos encontrar abóbora moranga (símbolo do outono, amuleto para espantar maus espíritos e presentes no Dia de Ação de Graças e Halloween), abóbora-menina, de pescoço (muito utilizada para doces), cabotiá (cabotian, cabotiã, kabocha, cabochan, japonesa ou hokkaido), espaguete (squash), blue hubbard, bolota, cheirosa, delicata, turbante, brasileira, paulista, híbrida, dentre outras.
A abóbora vai muito bem com: carne de porco ou bacon, camarão, alecrim, gengibre, noz moscada, canela, sálvia, queijos azuis, oleaginosas, cogumelos, pimenta e limão.
Suas sementes são comestíveis, é ficam uma delícia bem temperadinhas e torradas sobre essa nossa receita. Aliás, que para qualquer sopa, é um ótimo substituto dos croûtons (cubinhos temperados e assados de pão).
