Pão de leite japonês bicolor {com matcha}

Dessa vez, um pão de leite japonês revisitado e ainda mais atraente. O charme se encontra no espiral interno bicolor branco e verde, colorido com matcha. Com 10g de matcha o pão fica com um leve odor e sabor de mate/erva, característico do chá, porém bem sutil. Com uma leve cobertura de manteiga, geleia ou até mesmo como um sanduíche, as sensações serão mascaradas. A coloração esverdeada fica bem acentuada. O segredo está na pastinha que deverá ser feita com matcha e água. A pastinha deverá ficar como uma massinha úmida, não muito mole e aguada. A água deverá ser adicionada apenas o suficiente para unir e umedecer o pó verde do chá japonês. Adicione o corante natural em metade da massa e vá trabalhando/sovando pequenas porções para colorir com mais agilidade e precisão, depois junte os pedacinhos em uma massa única. Para se informar sobre o matcha, clique aqui. E para conhecer o método tangzhong utilizado no preparo do pão, clique aqui. Até!

Matcha, o chá verde japonês

Chá é todo o infuso preparado com Cammelia sinensis ou Tea sinensis (espécie). De acordo com os diversos tratamentos que as folhas podem passar, como fermentação e desidratação, elas darão origem aos diferentes tipos de chás, como o branco, preto, verde e oolong.

O matcha (literalmente chá moído), é um chá verde japonês que pode ser elaborado com Cammelia sinensis das variedades japonesas samidori, okumidori e yabukita. As folhas crescem à sombra, sem exposição direta da luz solar, cobertas por esteiras de bambu ou folhas de vinil pretas, aumentando os processos de síntese e acúmulo de compostos biologicamente ativos, como a cafeína e a clorofila, dando ao pó uma coloração vibrante.