Por conta da sua aparência, no inglês, essa fruta recebe o nome de fruta-dragão. A pitaia/pitaya, originária da América Central e do México, pode ter sua polpa suculenta e cremosa de coloração branca ou rosada com sementinhas pretas. Sua casca, em cores que vão do amarelo ao rosa. Pelo Brasil, a fruta que dá ao sorbet um sabor delicado, doce e ácido na medida, ainda é considerada exótica. Em relação ao sabor da fruta in natura, me lembra o de kiwi, mas não tão marcante. Te expliquei o que é sorbet na publicação com a receita de sorbet de manga com gengibre. Se quiser relembrar, clique aqui. Ainda sobre a fruta, de acordo com o site Hortifruti - Saber & Saúde, em uma menção a Enciclopédia Britânica, o nome da fruta originou-se da palavra pitahaya, que se refere a uma civilização pré-colombiana que habitava algumas ilhas da América Central, os Tainos, e que tem o significado de fruta escamosa. Recebem o nome de pitaia/pitaya, os frutos de plantas das espécies de cactos epífitos dos gêneros Hylocereus e Selenicereus, onde são encontrados em 3 variedades comestíveis: branca, amarela e vermelha.
