Pão de beterraba 2.0

Em uma rápida conversa no instagram, a confeitaria - maravilhosa e incrível - Carolina Labaki (@carolinalabaki) me contou que deixa seus pães de beterraba com a coloração mais intensa, assim como sua massa crua, cozinhando a beterraba no forno. Seguindo seu conselho, fui refazer a receita do pão de beterraba que já publiquei por aqui (clique aqui para vê-lo). A cor melhorou, mas não ficou como imaginei. Será que coloquei pouca quantidade? Não sei. Se você se pergunta sobre o sabor, já te digo, o pão fica com gosto de beterraba. Parece óbvio, né? Porém, nem sempre o que colocamos em pães ou em outros preparos para saborizar, fica com seu gosto evidente, as vezes, só com a coloração. Ah, no puedo olvidar. Muchas gracias, Carol! <3

Pão de beterraba | Pães: Coloração e textura da crosta

Além dos diversos formatos que dão um ar artístico e encantador aos pães, suas crostas e colorações também devem fazer parte desse conjunto. A cor se espalha pela parte de cima com um dourado intenso, e já nas laterais, um dourado pálido. Claro, sua cor vai depender da temperatura na qual foi assado o pão, bem como dos ingredientes agregados na massa. Podendo variar também, conforme os ingredientes utilizados para pincelar a massa antes de levá-la ao forno. Como exemplo, trago a receita desse pão de beterraba com crosta macia, de cor acentuada (tempo de forno) e brilhante, que misturei gema e leite para pincelar. Desfrute desta receita e da tabela com elementos que podemos agregar na superfície de pães e seus resultados quanto à coloração e textura da crosta.